Restauration : comment bien choisir son armoire réfrigérée positive professionnelle

Choisir une armoire réfrigérée positive professionnelle pour son établissement de restauration ne se résume pas au design ni au modèle. Il s’agit d’un investissement stratégique qui impactera directement la qualité de vos produits, l’efficacité de votre service et, par conséquent, la satisfaction de votre clientèle. Alors, quels sont les critères à prendre en compte afin d’effectuer un meilleur choix ? Découvrez-les ci-après !

Définir clairement ses besoins

Avant même de parcourir les catalogues d’armoire réfrigérée ou de visiter les showrooms, une introspection s’impose. Quel est le volume de stockage nécessaire pour vos produits frais ? Quelle est la fréquence de vos approvisionnements ? Quels types d’aliments allez-vous principalement stocker ?

En effet, pour bien choisir votre armoire réfrigérée positive, vous devez dresser une liste détaillée de vos produits, avec leurs quantités et dimensions respectives. Cela vous permettra de déterminer la capacité de l’armoire, mais aussi l’agencement intérieur optimal :

• Nombre d’étagères ;
• Type de clayettes ;
• Présence de tiroirs.

Pour anticiper l’évolution de votre activité, vous devez également vous poser les bonnes questions. Si vous envisagez d’agrandir votre établissement ou d’élargir votre offre, choisissez alors une armoire avec une capacité légèrement supérieure à vos besoins actuels.

Vérifier la classe énergétique et le type de fluide frigorigène

Une fois vos besoins définis, vous devez ensuite vous intéresser aux caractéristiques techniques de l’armoire. Tout d’abord, vérifiez la classe énergétique de l’appareil. Celle-ci est indiquée par une lettre allant de A (le plus économe) à G (le moins économe).

En effet, une armoire de classe A consommera moins d’énergie. Donc, acheter une armoire de classe A+++ au lieu d’une classe B peut représenter une économie de plusieurs centaines d’euros par an. D’un autre côté, le type de fluide frigorigène utilisé par l’armoire est aussi critère déterminant à vérifier.

À ce propos, notez bien que les fluides frigorigènes traditionnels, comme le R404A, sont déjà dépassés. Au lieu de cela, optez plutôt pour des alternatives plus respectueuses de l’environnement, telles que le R290 (propane) ou le R600a (isobutane). Toutefois, certains modèles sont équipés de systèmes de dégivrage automatique, ce qui permet de réduire la consommation d’énergie et de faciliter l’entretien.

Examiner les matériaux de fabrication

Puisqu’il s’agit de la restauration, l’hygiène et la durabilité sont une priorité. Les matériaux de fabrication de l’armoire doivent donc être choisis avec soin. En effet, l’acier inoxydable est un matériau de référence, car il est résistant à la corrosion, facile à nettoyer et durable. Optez pour un acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne libère pas de substances nocives au contact des aliments.

Examinez également l’épaisseur de l’acier, car cela aura un impact sur la robustesse de l’armoire. Les joints d’étanchéité doivent être en matériau souple et résistant, comme le silicone, pour assurer une bonne isolation thermique et éviter les pertes de froid. Quant aux étagères et clayettes, elles peuvent être en acier inoxydable, en verre trempé ou en plastique alimentaire.

Comparer les prix et les garanties des différents modèles

Le dernier critère qu’il faut absolument vérifier lors du choix de votre armoire réfrigérée positive professionnelle, ce sont les prix et les garanties. Comparez les prix des différents modèles en tenant compte de leurs caractéristiques, de leurs options et de leurs performances.

Vérifiez également les conditions de garantie, notamment la durée de la garantie sur les pièces et la main-d’œuvre. Optez pour un fabricant ou un distributeur reconnu pour la qualité de ses produits et de son service après-vente. N’hésitez pas à consulter les avis des clients et à demander des références. Et comme si tout cela ne suffisait pas, testez par vous-même. Ainsi, vous verrez combien votre future armoire fonctionne en condition réelle avant de valider votre choix !