Les manières de plier un wrap

Dans le monde professionnel de la restauration, savoir plier un wrap de manière adéquate est une compétence essentielle pour garantir la satisfaction des clients et une présentation irréprochable. Dans cet article, nous vous fournirons des informations détaillées sur les différentes techniques de pliage d’un wrap. Vous découvrirez ainsi les bonnes pratiques à adopter pour un résultat optimal. Nous aborderons également les avantages de chacune de ces techniques et des conseils pour réussir à coup sûr le pliage de vos wraps.

Les méthodes de pliage

Il existe plusieurs méthodes pour plier un wrap, chacune ayant ses spécificités et avantages. Dans cette section, nous vous présenterons les quatre techniques les plus couramment utilisées par les professionnels de la restauration.

La méthode classique

La méthode classique est probablement la plus répandue et la plus simple à réaliser. Elle consiste à rabattre les deux extrémités du wrap, puis à le rouler sur lui-même de manière serrée.

1. Placez la garniture de votre choix au centre du wrap, en prenant soin de laisser quelques centimètres vides de chaque côté.
2. Rabattez les extrémités gauche et droite du wrap vers le centre, de manière à recouvrir la garniture.
3. Roulez ensuite le wrap sur lui-même, en partant du bas et en remontant vers le haut, en veillant à bien serrer la préparation pour éviter que le contenu ne s’échappe.

Cette méthode est idéale pour les wraps simples et peu garnis, qui ne risquent pas de déborder lors de la dégustation.

La méthode en enveloppe

La méthode en enveloppe, également appelée « pliage en burrito », est parfaite pour les wraps généreusement garnis. Elle consiste à plier le wrap de manière à créer une poche fermée qui retient efficacement la garniture.

1. Disposez la garniture au centre du wrap, en formant un rectangle.
2. Rabattez les extrémités gauche et droite du wrap vers le centre, de manière à les faire se chevaucher légèrement.
3. Pliez ensuite le bas du wrap vers le haut, en recouvrant la garniture. Serrez bien pour éviter que le contenu ne s’échappe.
4. Roulez le wrap sur lui-même, en partant du bas et en remontant vers le haut, en maintenant la pression pour garder la garniture bien en place.

Cette méthode est particulièrement adaptée aux wraps contenant des ingrédients plus volumineux ou susceptibles de s’effriter, tels que des légumes, des viandes en sauce ou des fromages fondants.

La méthode en cornet

La méthode en cornet, souvent utilisée pour les wraps sucrés, permet de réaliser une présentation originale et élégante. Le wrap est plié en forme de cône, avec la garniture bien visible à l’intérieur.

1. Disposez la garniture en triangle sur le wrap, la base du triangle étant située au bord inférieur du wrap.
2. Pliez le bas du wrap vers le haut, en recouvrant la base du triangle de garniture.
3. Rabattez ensuite les deux côtés du wrap vers le centre, de manière à former un cône. Serrez bien pour maintenir la forme du cornet.
4. Vous pouvez sceller le wrap avec un cure-dent ou un morceau de ruban adhésif en papier.

La méthode en roulade

La méthode en roulade, également appelée « pliage en sushi », consiste à rouler le wrap très serré, puis à le découper en tranches pour réaliser des mini-roulades.

1. Disposez la garniture de manière uniforme sur toute la surface du wrap.
2. Roulez le wrap sur lui-même, en partant du bas et en remontant vers le haut, en veillant à bien serrer la préparation pour éviter que le contenu ne s’échappe.
3. Découpez le wrap en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Cette méthode est idéale pour réaliser des bouchées apéritives ou des amuse-bouches. Les roulades peuvent être présentées sur un plateau pour une dégustation conviviale et ludique.

Le pliage d’un wrap est un art qui demande de la pratique et de l’expertise. Les méthodes présentées dans cet article sont parmi les plus couramment utilisées et appréciées des professionnels de la restauration. N’hésitez pas à expérimenter ces différentes techniques pour trouver celle qui convient le mieux à vos préparations et à vos besoins. Et surtout, n’oubliez pas de toujours prendre en compte la nature de la garniture et la présentation souhaitée pour choisir la méthode de pliage la plus adaptée. En maîtrisant ces techniques, vous pourrez offrir à vos clients des wraps savoureux, bien présentés et faciles à déguster.