Ustensiles de cuisine : Quels sont les différents types de couteaux de cuisine ?
La cuisine est à la fois un art, un travail et une solution pour ceux qui cherchent à se faire plaisir. Elle est aussi un moyen d’expression qui nécessite que chaque ingrédient et chaque outil utilisé soit sélectionné avec minutie et attention. C’est bien évidemment le cas des couteaux dont le rang est par ailleurs assez kilométrique. Voici en effet parmi la longue liste des couteaux de cuisine, les principales formes les plus rencontrées et les plus utilisées.
Le couteau de chef
Généralement présenté comme étant le couteau incontournable par excellence, le couteau de chef est celui qui aide « à tout faire ». En réalité, en fonction de la forme et de la disposition de sa lame, on peut l’utiliser tant pour hacher de la viande que pour couper du poisson, des fruits ou des légumes. Il constitue par ailleurs le symbole même du chef cuisinier et à pour le plus souvent une lame dont la longueur varie entre 20 et 25 cm.
Le couteau d’office
Un peu comme le couteau de chef (ou couteau professionnel), le couteau d’office est également un outil incontournable dans le domaine de la cuisine. Caractérisé par une lame semi-pointue, fil lisse et mince, il aide beaucoup plus le coupage des fines herbes et des oignons. Il aide aussi à équeuter, à éplucher, à découper, à épépiner, à parer les fruits et les légumes et à enlever la peau, les nerfs ou la graisse d’un morceau de viande.
Le couteau à trancher
Celui-ci vient en tant que complément pour les autres couteaux, mais n’en demeure pas moins très important. Il est tout de même un peu plus rare à trouver, car souvent associé aux blocs de couteaux. Si vous voulez vous en procurer ou acheter d’autres types et formes de couteaux, il vous est possible de faire votre choix parmi un large choix de couteaux Victorinox. Cette gamme d’accessoires de cuisine propose des outils de premier choix à des prix très abordables.
Le couteau à steak
Impossible de parler des différents types de couteaux sans parler des couteaux à steak. Très particuliers, ceux-ci ont pour unique rôle d’aider au coupage de la viande. Avec une lame très tranchante et similaire à celle d’un couteau de table, le couteau à steak est un must pour tous les plats de viande.
Le couteau universel
Comme le dit déjà le nom, le couteau universel est aussi un couteau à tout faire. On le situe habituellement entre le couteau de chef et le couteau d’office en termes d’efficacité, car il essaie d’assurer les différentes fonctions de ces couteaux. Plus simplement, le couteau universel permet de découper les légumes, les fruits, du fromage, de la viande sans os et du poisson sans arête.
Le couteau bec d’oiseau
Le nom bec d’oiseau a été donné à cette forme de couteau en raison de la courbure de la lame. Cette forme de couteau est assez maniable et sert principalement à tourner les fruits et les légumes. Il aide aussi à éplucher, à équeuter et à sculpter les aliments.
En conclusion, les couteaux de cuisine sont un outil indispensable pour tout cuisinier, qu’il soit professionnel ou amateur. Il est important de choisir les bons couteaux pour chaque tâche en fonction de leur forme, de leur taille et de leur matériau. Les couteaux les plus couramment utilisés dans la cuisine sont le couteau de chef, le couteau à désosser, le couteau à pain, le couteau à éplucher et le couteau à légumes. Il est important de bien entretenir et de stocker correctement vos couteaux pour garantir leur durabilité et leur sécurité. Il est également conseillé d’investir dans des couteaux de qualité pour obtenir de meilleurs résultats en cuisine. Il est donc important de bien réfléchir à ses besoins en cuisine pour choisir les couteaux les plus adaptés.
