Dégustation de vin : une expérience gustative, olfactive et émotionnelle
Quand on observe les sommeliers, les cavistes ou les viticulteurs, on peut les voir tourner leur verre, humer les arômes du vin, goûter… Mais, qu’apportent ces différentes étapes à la dégustation d’un vin?? Découvrez-le dans cet article !
Les différentes étapes de la dégustation du vin
Que vous vous rendiez dans une cave à vin ou à un cours d’œnologie, le caviste ou le viticulteur vous demandera de mettre en éveil vos sens. Vous devrez apprécier autant la robe du vin que mettre en œuvre votre nez et votre bouche pour le déguster. La dégustation de vin est autant une expérience visuelle, qu’olfactive et gustative. Mais, elle reste aussi une appréciation personnelle liée à votre propre expérience et votre goût. Elle est un doux mélange entre technique, art et émotion.
L’appréciation de la robe du vin : l’étape visuelle
La première étape pour déguster un vin et se faire une idée sur les arômes qu’il dégage, consiste à observer sa robe. Cette étape demande que vous admiriez la robe avant de goûter le vin. Commencez par regarder sa surface puis sa couleur avant d’observer sa viscosité. Un vin se déguste d’abord avec les yeux et c’est souvent à cette étape de la dégustation que l’on peut s’amuser à deviner l’âge du vin.
L’évaluation des arômes du vin : l’étape olfactive
La découverte olfactive d’un vin se déroule en deux temps, un premier nez puis un second nez.
Le premier nez consiste à sentir une première fois le vin avant de faire tourner votre verre. C’est lors de cette étape de la dégustation que vous pourrez juger de la qualité du vin, car s’il émane une mauvaise odeur, c’est certainement que le vin est bouchonné.
Le second nez se fait après avoir tourné le liquide dans le verre. Cette technique permet d’aérer le vin pour qu’à son tour, il vous livre tous ses arômes. Votre nez plongé dans le verre pourra définir à ce moment-là les différents arômes qui le composent.
La dégustation du vin : l’étape gustative
Cette dernière partie de la dégustation demeure déterminante. Car, même si vous avez apprécié sa robe et son nez, rien ne dit que son goût vous laissera pantois. Pour déguster un vin, vous devez garder une petite quantité de liquide en bouche. La technique demande ici d’aspirer un peu d’air par la bouche et de l’expirer par le nez pour que le vin puisse faire circuler tous ses arômes entre votre bouche et votre nez.
Cette étape de la dégustation vous permet de définir les saveurs (acide, sucré, salé), la texture et la longueur en bouche du vin.
Crachez ensuite la gorgée et fermez les yeux avant de donner votre avis sur le vin que vous venez de déguster. Ce dernier sera très subjectif, car il dépend essentiellement de votre expérience et de votre affect.
La découverte des nuances des vins
Pour apprécier les vins, il faut de la pratique. Plus vous en ferez l’expérience, plus vous pourrez peaufiner vos préférences et apprécier de plus en plus de vins différents. Profitez d’occasions pour ouvrir de nouvelles bouteilles et tester des domaines différents. Partagez vos impressions avec vos amis ou vos convives. Car, sachez que le vin se partage plus qu’il ne se boit !
La meilleure manière de découvrir des vins, ce sont les ateliers de dégustation. Ce moment très souvent convivial demeure aussi instructif qu’amusant. Tentez l’aventure et inscrivez-vous à un atelier de dégustation de vin à Paris juste en cliquant ici
Vous serez guidé par un sommelier expérimenté qui se fera un plaisir de faire vibrer vos papilles !
