Les cuisses de canard au four : le temps de cuisson idéal

La cuisson au four est le mode de cuisson le plus simple et le plus rapide pour cuire une viande. Pour que la viande de canard soit bien fondante et délicieuse, il faut le bon temps de cuisson. Pour la cuisson au four des cuisses de canard, le temps de cuisson doit être parfait pour que la viande ne se dessèche pas. Voici alors le temps de cuisson idéal pour que les cuisses de canard soient parfaitement cuites et bien tendres.

Les cuisses de canard au four : la cuisson rôtie

Il ne faut pas grand-chose pour sublimer un plat de canard, il suffit de les faire cuire au four. Une préparation simple et facile, les cuisses de canard rôties sont toujours un vrai délice. En seulement 10 minutes de préparation et une heure de cuisson, vous aurez un repas sublime. Pour cela, il faut :

• Des cuisses de canard
• De l’huile d’olive
• Du gros sel

La préparation de fait ainsi :

• Salez les cuisses de canard sur toutes les faces
• Placez au frais pendant 4 heures pour la marinade.
• Faites chauffer le four à 220°
• Rincez les cuisses à l’eau froide et faites sécher avec du papier absorbant.
• Badigeonnez d’huile d’olive puis placez dans un plat de four.
• Mettez de l’eau dans le fond du plat et arrosez régulièrement la viande.
• Enfournez pendant 20 minutes à 220°
• Baissez la température du four et remettez à cuire pour 40 minutes à 120°.
• À la fin de la cuisson, faites tiédir les cuisses de canard sur un grille.
• C’est prêt, vous pouvez servir avec une salade de pomme de terre bien fraîche.

Les cuisses de canard au four : la cuisson avec sauce

Lors de la cuisson au four des cuisses de canard, il est nécessaire de s’assurer que la viande ne se dessèche pas. Pour cela, il suffit de la faire cuire avec une sauce préparée à l’avance ou la marinade de la viande. Lors de la cuisson avec sauce, le temps de cuisson est différent, car il faut que la viande ait le temps de s’imbiber de la saveur de la sauce. Voici un exemple de recette de cuisse de canard cuit avec de la sauce au four. Pour cela, il faut :

• 2 cuisses de canard
• Huile d’olive
• Du sel, poivre
• Du romarin et du thym

Pour la préparation, il suffit de :

• Assaisonner les cuisses puis badigeonner d’huile d’olive.
• Emincez les herbes aromatiques puis ajoutez à la marinade de la viande.
• Réservez au frais durant 2 heures pour qu’il ait du gout.
• Préchauffer le four à 180°
• Mettez les cuisses sur un plat allant au four
• Enfourner les cuisses pendant 20 minutes.
• Baissez la température à 120 °
• Arrosez la viande avec la sauce romarin/huile/thym pour parfumer la viande et l’imbiber de la saveur des herbes.
• Remettez au four à 120° pour 40 minutes de cuisson.
• Sortez les cuisses du four quand elles sont bien croustillantes et dorées.

• Faites refroidir sur une grille avant de déguster.