Comment décorer un gâteau avec de la pâte à sucre ?

Vous avez sûrement déjà vu des gâteaux en forme de coccinelle, de princesse, de voitures et autres. La plupart sont réalisés avec de la pâte à sucre. En effet, il s’agit d’une pâte à modeler comestible, réalisée avec trois principaux ingrédients que sont le glucose, l’amidon et le sucralose. Généralement utilisée en pâtisserie pour la décoration, elle peut prendre toutes les formes que vous voulez, mais aussi être colorée à votre guise. Découvrez donc dans ce guide comment décorer un gâteau avec de la pâte à sucre.

Bien choisir votre gâteau

Tous les gâteaux ne sont pas adaptés à une couverture avec de la pâte à sucre. Si vous voulez réaliser une belle pâtisserie, la première chose à faire est donc de bien choisir le type de gâteau que vous allez utiliser. À cet effet, il est recommandé de vous tourner vers ceux qui sont peu humides. En effet, la pate a sucre ne supporte pas du tout l’humidité. Vous devez également vous assurer que le gâteau à couvrir est capable de supporter le poids de la pâte. Ainsi, il ne s’effondrera pas lors de la mise en place. Vous devez donc éviter les gâteaux réalisés avec de la crème de pâtissière. Par contre, vous pouvez utiliser :

• Un sponge cake ;
• Une génoise ;
• Un molly cake, etc.

Il faut toutefois noter que ces types de gâteau peuvent s’avérer trop secs. Pour les rendre plus savoureux, vous pouvez par exemple rajouter un fourrage à base de confiture, de fruits, de crème au beurre, de nutella… Pour ce faire, il suffit de les couper en tranches et d’ajouter le fourrage sur chaque tranche avant de les empiler. Par ailleurs, pour que la pâte à sucre adhère bien au gâteau, il est recommandé de recouvrir toute sa surface extérieure de glaçage. Vous pouvez utiliser de la ganache ou de la crème au beurre.

Bien choisir la pâte à sucre

Une fois que vous avez fini de choisir le gâteau vient le choix de la pâte à sucre que vous allez utiliser pour la décoration. Il est également indispensable de la choisir convenablement. À cet effet, il est recommandé de vous tourner vers une pâte qui ne durcit pas vite, afin de faciliter la découpe du gâteau. Il est certes possible d’en réaliser vous-même, mais si vous voulez gagner du temps, il est préférable d’en acheter. Vous pouvez en trouver de toutes sortes en vous rendant dans un magasin spécialisé, ou sur internet. Si vous n’arrivez pas à finir toute la pâte à sucre que vous avez achetée, il n’y a pas de problème. Il est possible de conserver le reste.

Après ouverture de l’emballage de votre pâte à sucre, vous pouvez encore la conserver longtemps. Mais pour cela, il faut qu’elle se trouve dans des conditions adaptées. À cet effet, vous devez éviter de la mettre dans un environnement humide, sinon, elle risque de ramollir et de devenir inutilisable. Vous devez donc éviter de la déposer au frigo. Conservez plutôt votre pâte à modeler dans un endroit sec. Vous pouvez par exemple la mettre dans une boîte hermétique.

Détendre la pâte à sucre

Après avoir choisi la pâte à sucre que vous voulez utiliser vient le moment de la ramollir pour la rendre plus flexible. Il est vrai qu’elle n’est généralement pas tendue comme une crampe. Cependant, il est préférable de la malaxer afin de l’utiliser plus facilement. Pour ce faire, vous pouvez simplement utiliser vos mains. Ainsi, vous pourrez facilement lui donner la forme que vous voulez. Avant de l’étaler sur votre plan de travail, vous devez recouvrir ce dernier de sucre glace pour éviter qu’elle ne se colle.

Si vous ne voulez pas opter pour le saupoudrage de votre plan de travail, vous pouvez utiliser un tapis en silicone adapté à la pâte à sucre. Pour la suite, transformez votre pâte en boule et déposez-la sur le plan de travail. Ensuite, munissez-vous d’un rouleau à pâtisserie pour l’étaler. Il suffit de faire des mouvements de la gauche vers la droite et du haut vers le bas pour y arriver. Vous devez le faire jusqu’à obtenir une épaisseur 5mm au plus.

Recouvrir le gâteau

Après avoir bien étalée votre pâte à sucre jusqu’à obtenir l’épaisseur adéquate, déposez votre rouleau dessus et rabattez celle-ci sur l’ustensile. Ceci permet de la déplacer plus facilement et surtout, sans l’abîmer. Après quoi, vous devez la disposer sur le gâteau. Vous pouvez utiliser vos mains ou un lisseur de pâte à sucre pour retirer les éventuels plis et bulles d’air. Enfin, utilisez un couteau à pâte à sucre pour enlever l’excédent. Ainsi, vous obtiendrez un aspect uniforme.

Par ailleurs, il est fortement déconseillé d’attendre trop longtemps avant d’étaler la pâte à sucre après l’avoir malaxé. En effet, lorsque vous tardez avant de le faire, elle peut craquer sur les bords du gâteau. Toutefois, si cela arrive, il y a une solution pour y remédier. Il s’agit d’utiliser de la graisse végétale spéciale, que vous allez chauffer dans vos mains et caresser délicatement les petites fissures. Ceci permet de les réparer. Bien évidemment, l’idéal est d’éviter qu’elles apparaissent.

Décorer la pâte à sucre

La dernière étape de la décoration de votre gâteau consiste à décorer la pâte à modeler que vous avez étalée dessus. Pour y arriver, vous devez réaliser de jolis modelages à l’aide des outils que vous avez à votre disposition. Vous pouvez par exemple, utiliser une moule pâte à sucre en silicone, de petites pinces, un embosseur pour pâte à sucre, les emporte-pièces et découpoirs, etc. Il y a une multitude d’accessoires que vous pouvez utiliser en fonction de la décoration que vous voulez obtenir.

En résumé, il est possible de décorer un gâteau avec de la pâte à sucre afin d’obtenir un beau résultat. Pour ce faire, il y a quelques étapes qu’il est recommandé de suivre. Il s’agit de choisir convenablement le gâteau à décorer et la pâte à sucre. Ensuite, vous devez détendre cette dernière et l’utiliser pour recouvrir le gâteau. Pour finir, vous devez procéder à la décoration. Elle doit tenir compte du résultat vous souhaitez obtenir.