Comment réaliser la meilleure blanquette de veau pour régaler ses amis ?

Qu’est-ce que la blanquette de veau ?

La blanquette de veau est un mets français classique, connu pour sa viande tendre et sa sauce onctueuse. La cuisson lente permet de rendre la viande fondante et les légumes savoureux. Pour réaliser une délicieuse blanquette de veau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de veau (épaule ou tendron)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 250 g de champignons de Paris
• 30 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni 
• 1 citron
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Découper le veau en morceaux

Coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous de retirer l’excès de gras. La viande doit être prête à être saisie et mijotée.

Préparation des légumes

Épluchez et émincez les oignons, les carottes et les branches de céleri. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.

Étape 2 : Faire revenir les ingrédients

Faire dorer la viande

Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Cela permettra de sceller les sucs et de rendre la viande plus savoureuse.

Ajouter les légumes

Une fois la viande dorée, ajoutez les légumes dans la cocotte. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement colorés.

Étape 3 : La cuisson

Maintenant que les ingrédients sont revenus, il est temps de passer à la cuisson. Versez le bouillon dans la cocotte, suffisamment pour couvrir la viande et les légumes.  Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Cela permettra à la viande de devenir tendre et aux saveurs de se développer.

Étape 4 : La sauce blanche

À présent que la viande et les légumes ont mijoté dans le bouillon, il est temps de préparer la délicieuse sauce blanche qui accompagnera la blanquette de veau.

Préparer le roux

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez cuire pendant quelques minutes tout en remuant. 

Incorporer la sauce blanche

Versez progressivement le bouillon de cuisson de la viande tout en continuant à remuer. Veillez à incorporer le liquide petit à petit pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance onctueuse. 

Étape 5 : Le dressage et la dégustation

Votre blanquette de veau est désormais prête à être dégustée ! Pour le dressage, disposez les morceaux de viande tendre, les légumes et la sauce blanche dans un plat de service.  Accompagnez la blanquette de veau de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Servez le plat chaud et savourez chaque bouchée de cette délicieuse spécialité française.

Conclusion

Vous pourrez réaliser votre propre version de la blanquette de veau et régaler vos amis lors d’un repas convivial, en suivant ces étapes simples.  Vous pouvez aussi réaliser une version saine de cette recette en y ajoutant plus d’ingrédients favorisant l’HGH, comme les champignons, les légumes verts, les oignons et l’ail. Optez également pour des viandes maigres qui sont riches en protéines. Quelle que soit la version que vous déciderez de cuisiner, bon appétit !