Magret de canard au four : des recettes sans précuisson à la poêle

Lors des grands évènements, le magret de canard est un plat très apprécié de tous. Servi seul ou accompagné, c’est toujours un délice pour les papilles. Chaque cuisinier à sa façon de préparer le plat de magret de canard, mais le plus courant est la cuisson à la poêle. Pour changer de la cuisson à la poêle, voici des recettes d magret de canard cuit au four et sans précuisson à la poêle.

Magret de canard au four : magret de canard rôti.

Connu pour son goût délicieux, le magret de canard est un plat simple mais raffiné. Cuisiner avec la bonne sauce, ce plat devient un vrai festin. Mais rôti, il est encore meilleur. En effet, la cuisson au four fait ressortir le goût naturel de la viande. Pour un bon magret de canard rôti, il ne faut que peut de chose. Les ingrédients pour 4 personnes sont :

• 4 magrets de canard
• 10 g de sel pour 5 g poivre
• De l’huile d’olive
• Du gros sel ou fleur de sel

Pour la préparation :

• Avant tout, préchauffer le four à 250°.
• Sortir les magrets de canard au moins 10 minutes avant la cuisson pour qu’ils soint plus tendre.
• Quadriller le côté peau de la viande pour uniformiser la cuisson.
• Assaisonner chaque côté du magret en veillant à le faire généreusement le côté peau.
• Avant d’enfourner, badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
• Enfourner sur une grille de cuisson et un plat pour récupérer la graisse.
• Pour la cuisson, faire cuire chaque côté durant 5 minutes, retourner la viande et répéter l’opération.
• Compter 4 fois 5 minutes pour une bonne cuisson.
• Une fois cuite, placer votre four en position grille puis enfourner pour quelques minutes de plus.
• Découper le magret de canard puis servir avec quelques fleurs de sel sur le dessus.

Magret de canard au four : magret de canard au miel.

Pour sublimer un plat de magret de canard, il suffit de l’enfourner pour une bonne cuisson au four. En plus de cette méthode de cuisson, l’enrobage est aussi un excellent moyen de rendre le magret de canard succulent. Enrobé de miel ou d’autre sauce, il devient un plat de grand chef. Pour exécuter un magret de canard au miel pour une personne, il faut :

• Un magret de canard
• 10 g d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de miel
• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 brins de thym
• Sel et poivre
• En premier, préparer le magret de canard en retirant la matière grasse de la peau.
• Badigeonner le magret de miel avec un pinceau.
• Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Déposer le magret de canard ainsi préparé dans un plat, recouvrir de film alimentaire et placer au frais durant une heure.
• Chauffer le four à 180°.
• Enfourner le magret de canard en veillant à laisser chaque face cuire pendant 7 minutes.
• Après la cuisson, laissee reposer 5 minutes.
• Découper et disposer dans une assiette de thym, puis enfourner.
• Server avec l’accompagnement de votre choix.